炒粿像这种小吃就得深入寻常巷陌，集中于牌坊街的可能就没有这家做的长久。

　　潮汕有一种小吃，广州人称为“沙河粉”，潮汕人称为“炊粿”、“粿仔”、“粿条”。这种小吃是用米粉浆薄层蒸熟晾凉之后，切条备用的小食半成品。粿条可炒，潮汕俗称“炒粿条”。炒粿条主要调味为老抽和沙茶酱、辣椒酱，配料可用猪肉片、牛肉片、鲜鱿鱼、葱段、豆芽菜、芥蓝、韭黄等；如配料只用蔬菜类或菜脯粒的话，则称为素粿，也别有风味。也可煮成粿条汤，城市乡村普遍喜爱。潮汕粿条汤在店铺的煮法是一碗一碗的泡，将粿条放于煮开了的沸水中烫了片刻，用多孔的“饭篱”将它捞起，倒在碗里，泡上煮开的骨汤及放下配料鱼露、肉茸、味精及冬菜、芫荽、葱等，加上肉片或肉丸、猪肝、蚝仔、鲜虾肉等，就成为一碗很爽口的粿条汤了。潮汕城镇集市，乡乡里里，开店摆摊或沿街贩卖的 很是普遍。

裹在外面的一层是鸡蛋，里面是粿，类似于粿条的材料，只是切成块状，然后放入锅里煎。出锅时香气四溢，咬一口外酥里嫩，余香不绝。记得蘸一蘸盘底的酱汁，我特别喜欢这家酱汁的独特，感觉特别清甜。

沙茶粿和沙茶面。 老湖的沙茶粿以前不知是在哪里开的，后来才搬到这边，历史不算很长久，但一开店之后我也是一直吃这家。

。。。。潮州还有一大堆小吃，即将为你奉上。

面对这样满目琳琅的小吃一肯定得请一个专业的当地人来带路了，不然怎么找到最精华最地道最正宗的小吃？