潮州豆方

潮州正宗传统特色小吃-配茶甜点:豆方

配料：花生，糖，麦芽糖一起制成的,口感酥脆。

先要熬糖浆，在火候恰到好处的时候，便要倒入炒香去皮的花生米，尽快用力搅拌，然后再把滚烫的糖料倒在案板上，用圆棍铺平压扁，或用大木槌搥打成泥，再用大刀切成块或成条，整个过程要一气呵成，力量不够，或火候掌握不好，都做不好豆方。

吃豆方的时候，品上一品正宗潮州工夫茶，这就是一种享受!

豆方是潮州的经典小食之一，而在潮州，说起买豆方，懂行的都会说去找程三妹，他做的豆方最好吃。今天就来讲讲程三妹豆方的故事。

初听程三妹这个名，还以为是那家的大婶，其实啊，程三妹是一位年近八旬的老伯。在下西平路石牌巷尾这个简陋的小店，就是潮州城里最出名的“程三妹豆方店”。一张不能再简单的桌子，一个熬糖的大灶，就是豆方店的家当，但是，一年四季，三妹伯的这间小店却天天生意火爆，潮州人就冲着他的手艺、他的名气来的。而逢年过节的时候，买豆方豆条的人更多了，三妹伯的小店更是生意兴隆。