绿竹，正式名称为光箨绿竹，因它的笋形稍弯象马蹄，而俗称马蹄笋。马蹄笋是主要食用笋之一，瑞安马蹄笋产量居全市之首。马蹄笋笋味鲜美，营养丰富，是夏秋季节的上好菜肴，且加工性能良好，适宜制作罐头，是出口　创汇的畅销产品。绿竹要求温暖湿润的气候条件。年平均气温18度以上，年降雨量在1400毫米以上，能耐－5度的低温。主要分布在浙江南部、福建、台湾等地。马蹄笋，高纤维、低脂肪、富含18种人体所必需的氨基酸和铁、钙 、锰、锌等矿物元素及维生素，具有防癌、助消化、减肥和美容保健功效，是具有美容保健功能的“绿色食品”。

     同时，各家的农家乐以及农家小店里都会有关于马蹄笋的菜肴，比如有：排骨焖马蹄笋，葱油酱汁马蹄笋，笋肉莹白，鲜嫩清脆，味道鲜美可口，值得品尝，一定会让你流连忘返。

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