谈起濠江的美食，总忘不了濠江达濠的“鱼丸”。鱼丸是潮汕特产，也是潮汕的老字号小吃。别看小小的鱼丸，其做法可是很有讲究，其取材的是鳗鱼，因为其肉质雪白、鲜甜，而且经过人工手打出来的鱼丸很有弹性。以前，经济还没有那么发达的时候，人们都是采用手打的方式，而拍打技术则是制作鱼丸的关键，拍打时动作要均匀有力，次数要多，一般拍打上千至数千下，鱼丸才会爽脆。拍打完后，再加上少量精盐，少许雪粉拌匀，然后挤出一个个小小的鱼丸，接着再放入冷水中，如能浮起，说明拍打功夫已经到家。挤出来的肉丸，或排放在抹过油的竹盘上，上笼蒸5分钟取出；或放在清水中浸，后连同水放进锅中，用明火煮至七八十摄氏度后转文火，至将近水沸时捞起，这样的鱼丸煮出来口感最佳。制作鱼丸的手艺一直从祖辈们传承至今，虽然现今机械化发达，也有不少制作鱼丸的机械产生，但是机器制作的鱼丸远没有人工拍打出来的好吃。所以，还是有不少的商家仍然采用人工制作鱼丸的方式为人们制作出口感润滑的达濠鱼丸。
说到鱼丸的起源，有着两种不同的说法，其中一中说法是秦始皇喜欢吃鱼，又嫌鱼剌太多，吃起来不爽，便下旨，做鱼须将鱼剌剔净，否则将厨子斩首。为此圣旨，厨子便创造出了鱼丸。另一种说法则是清顺治年间，邱辉对母亲非常孝顺，因其母双目失明，进食不便，偏又极喜吃鱼，邱辉便命厨子刮取鲜马胶鱼肉，拍打成粘糊状，制成鱼球，蒸煮供其母食用。因所制的鱼丸味道鲜美，且极其爽口，邱辉还经常用来宴客酬宾。郑经巡视达濠品尝鱼丸之后，赞赏不已，誉为“天南奇珍”。后来，邱辉部败退台湾，其制作方式也带到宝岛，今日的“台湾鱼丸”即得其传。这就是“达濠鱼丸”诞生的文化历史背景，不管是那种说法现在都无从考证了。然而，真正是“达濠鱼丸”名扬天下的则是一位民间艺人梁晶合，他精于海鲜品的烹饪，后来创立了一个鱼丸品牌，将鱼丸的名声发扬起来。
达濠遍布港湾，自古就是闻名遐迩的渔港。因地理环境而发展起了不少的品牌鱼丸，如蒂蒂香、晶华、李老二等。如果你来濠江，别忘了去品尝达濠的正宗鱼丸。

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