我的家乡是江西省遂川县，遂川当地有大部分人不是本地人，而是很久以前从别的地方大规模迁徙过来的。所以这里也有两种风俗习惯，客家人以热情好客、勤劳善良闻名，不管什么时候你去到客家人的家里，他们都一定会给你准备许多特色美食和茶饮。下面我们就来看一种让大家暂不绝口的客家美食——遂川酿豆腐。

遂川酿豆腐是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。这道菜汤汁醇厚，豆腐滑嫩，口味鲜美，光是看着就让人食欲大增。据说这道菜源于北方饺子，因为来到南方后发现南方少麦，客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子的喜爱、对中原文化的眷恋、对远方故土的思念。每逢喜庆时节，或者闲忙之余，这道菜便是客家人餐桌上的最爱。

遂川酿豆腐的制作过程比较简单：用比较厚实的豆腐切成一寸宽半寸长厚，香菇、猪肉、虾米、笋丝、盐分适度，剁成馅料，蒸熟后加生粉、蛋清调拌，酿入一块块豆腐中，油锅中将酱料一面煎成金黄色后，酿料朝下装碗入蒸笼，上席时将碗翻转，食用时可拌麻油辣酱，口味更佳。

如果你也想尝一尝，可以按照上述步骤自己做，也可以亲自来我的家乡来尝尝正宗的酿豆腐！