薄饼：为大埔传统美食，有二百多年的历史，相传清乾隆年 间，在陕西任按察使的大埔百侯人杨缵绪，回家为母亲祝寿。为孝敬 母亲，带侍从家厨回大埔摆寿宴款待乡亲，其中有一道点心"薄饼"， 不曾想母亲颇喜食之。杨缵绪事假已到，要返回陕西，为了让母亲长 期能吃到"薄饼"，便叫家厨留下，要他把"薄饼"手艺传授给当地村 民，后再返回任所。此项制作薄饼的技艺就在大埔百侯民间流传，大 埔人结合本地盛产的原料加以变化，改善口味，演变成今天的风味 小吃。
      薄饼制作工艺特别讲究和独特，它首先把按比例加入水、盐的 面粉不停地顺着一个方向搅拌，和成浆状的面筋，然后选用特制厚 度约1公分的平底锅，用文火烧热抹上少许油，把拌好的浆状面筋用 手抓起，轻轻用力抛在锅面上，迅速提起，使平底锅上粘上一层薄 薄的面筋，煎成薄如蝉翼的面皮，取起，包入预先用豆芽、豆腐干、 蒜白、香菇丝、肉丝、鱿鱼丝、虾米等调味加工好的馅料，卷成长 筒形，即包即食，风味独特，具有外柔软、里鲜爽、味鲜香的特点， 让你食后回味无穷。
      薄饼的制作工艺有和、 拌、抓、提、抛、包、卷等 技术流程，融观赏性、艺术 性、技巧性和趣味性于一 体，有广泛潜力进行包装、 打造，如馅料可用鸡、虾、 鱼以及山珍作变通更为丰 富。经过包装、打造，完全 可申报认定"中华名小吃"， 形成中华名小吃品牌，风行 全国、全世界。