俗话说“无鸡不成宴”，而广东的“水晶鸡”以其味鲜而肉香、鸡味浓郁成为广东家喻户晓的一道特色名菜，去馆子吃饭，广东人一般都会点上一份水晶鸡。
    据悉，“水晶鸡”创于清朝名厨陈柳歧先生，祖籍湛江。陈柳歧先生师从祖父，自幼嗜爱吃鸡，故对鸡的食法及煮法有独到的心得，后独创一种腌鸡的专用配料，用于鸡的腌制及蘸料。通过几代人的传播及广东厨师的推广，成为现在的“水晶鸡”。水晶鸡又名：清蒸鸡、古典鸡、桶皇鸡。

    一直很奇怪，为什么叫“水晶鸡”呢？询问老板后，才知道因为水晶鸡皮如金如雪、晶莹透亮，仿佛水晶故得名。而“水晶鸡”的鸡肉清香嫩滑，用多种药材秘制的酱料腌制后隔水蒸，原汁原味，鸡味厚重，但不失嫩感，让人百吃不厌。小丫觉得鸡肉又嫩又多汁，而且没有一点腥味，真是爽口滑嫩。

    据老板说，“水晶鸡”是用多种药材浸泡而成，回味无穷，具有清补温补之功效哦，想补一补身子又怕热气上火的朋友不妨一试。