面对夏天，大多数人都选择宅在家里，吃着冰冻西瓜，或者雪糕，但是在河北有一种小吃，特别适合夏天的天气，那就是----凉皮。

邯郸凉皮有两种颜色，白色和黄色，一个大圆，在阳光在闪闪发光，在吃之前，老板会问你选择哪种颜色，不同的颜色吃法也不同，黄色的加了花椒与醋，白色加的是其他配料，组合起来特别好看，看着就有食欲，且它的做法也特别简单：

1.先将250克面粉和一小撮盐慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟

2.将面团放入面盆中，倒入适量的水，揉搓面团

3.揉搓面团直到剩下面筋

4.放置一个晚上，水形成两层，将上面的清水倒掉

5.将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质，并将面浆搅拌均匀

6.平盘上刷一层油，倒入一勺面浆,摊平

7.水开后放上大火蒸1分钟左右，至面皮鼓起大泡即可马上取出

8.将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状

9.将芝麻，花椒、花生碎，干红辣椒切碎，放在热植物油中过一下，淋入凉皮，并加上蒜泥末及黄瓜丝拌匀即食

是不是简单啊，在家就可以做，我试过，虽然失败了，但是所谓一回生二回熟，相信下一次就成功了，呵呵！