河北风味包括三大流派，冀中南派、宫廷塞外派、京东沿海派。京东派以唐山为主，以烹制鲜活海产原料见长。特点是原料丰富，刀工细腻，口味清鲜，讲究清油抱芡，菜品配以精美的唐山瓷盛器，别具风格。所以，接下来的几天，我将带领大家走进京东沿海派美食，共同去领略美食的诱惑。
今天的第一站我们见到的将是一道唐山名菜“酱汁瓦块鱼”。这道菜不光吃着好吃，还是一道大补的食疗药膳。那么就让我们看一看这道菜是怎么做成的吧。

首先，我们要准备以下食材。
原料：白砂糖•醋•豆瓣•豆瓣酱•青鱼•鱼肉•植物油
配料：大葱•葱末•大蒜•姜•淀粉
调料：白糖•料酒•水•盐•酱油•味精

食材准备好了，我们就开始做吧。
1.将鱼收拾干净，用刀紧贴前骨从尾至头片为2片（另一片可带背骨），切成3厘米长的鱼块，用刀在每块中间横划一刀（鱼肉翻起为宜），再用少许盐将其腌匀；
2.将葱、姜、蒜切末；
3.在干淀粉中适量放些清水，调成稠糊待用；
4.用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和湿淀粉调汁；
5.在锅中放植物油烧热，将鱼块放进干淀粉糊中拌匀，均匀地裹上糊，依次下锅，待鱼炸成表皮浅黄酥脆，捞出放盘中。
6.锅中留少许底油，把豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末下锅煸炒，待出香味，烹入兑好的汁炒熟，浇在鱼上即可。

但是友情提示一下了，任何食物都会与其他食物相生相克，青鱼忌与李子同食；忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。所以，一定要注意哦。
看着上面垂涎欲滴的美食，你是不是有大展身手一试的冲动呢，那就快快行动吧。

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