入夏时节进入山海关，你会看到大街上有一道独特的风景，那就是街边会有很多专门卖冷饮的摊点。摆摊卖冷饮在其他地方也很多见，不过你如果仔细观察顾客们吃的冷饮，就会发现有一些不一样。这种特质的冷饮成雪凝状，一般盛在瓷质的小蝶里面，食客用吃冰激凌的木匙取用。由于这种冷饮是用特制的铁勺计量出售，所以他们在小蝶及面的形状一般称球形。在炎热的夏天，仅仅看到这样一碟冰清玉洁的食物就会让人心情爽朗，更不要说品尝以后，更会给你留下深刻的印象。这种冷饮价格非常便宜，一般五匙成一碟，每碟卖一元钱。山海关人民长城这种食物叫做冰糕。

冰糕的特点是成形好，曾有秦皇岛电视台的记者测试，端着盛有冰糕的盘子穿过山海关整个老城区，冰糕仍然没有融化。在食用时，它却能做到入口即化，而且给食客带来的解暑效果比现代的冷饮都要好的多。而且冰糕的添加剂非常至少，除了使用极少量的香精，几乎没有任何其她现代化的添加剂。