东升脆肉鲩是中山市东升镇主要特产之一，是采用综合精饲料运用长流水养殖法，培育出来的一个特殊品种的鲩鱼。这种鲩鱼除了保留普通鲩鱼鲜美味道以外，还具有肉质软滑，爽脆的特点。特别以鱼肚部分最佳。由于脆肉鲩鱼肉质带有靱性，故烹调制作繁多，主要菜式有：生炒鱼片、生炒鱼球、蒸鱼肉卷、燉鱼头……具有独特风味。