凉茶是广东一带好流行的饮品，是居家旅行的必备良药。您常常会在电视广告上听到这样的广告：“怕上火，和王老吉。”今天为大家介绍的是非常经典的广东式饮料—凉茶。
广东一带地方的天气是属于典型的亚热带气候，夏天好热，多雨又潮湿，水质就偏向燥热，而且夏天炎热时间比较长，再加上广东人喜欢吃煎炒燥热的食物。
因为天气又热又潮湿，再加上饮食的不均衡等等的原因，好容易令人体内产生热气，所以民间就流行用药性寒凉，消暑解毒的中草药，和水进行熬制饮用。这样的各式各样的药饮就叫做“凉茶”。这样的饮料可以消除夏天人体里面的暑气，和冬天乾燥引起的喉咙痛等的疾病。有甜的、酸的、苦的凉茶，款式多多。
最为有名的是廿四味凉茶。正宗廿四味含24种药材：冬桑叶、银花藤、鬼针草、鱼腥草、土牛膝、枇杷叶、五指甘、路边菊、白纸扇、金沙藤、鸭脚木、田基王、布楂叶、三丫苦、金钱草、淡竹叶、余甘子、岗梅片、黄牛茶、木槵片、山芝麻、葫芦茶、土公英、火炭母。
但通过针对不同情况而作的改进后，如今的廿四味所用的药材有十多味至廿八味不等，需视乎不同情况(如体质、天气、病情、地域)而加减。