煨葫芦，听名字是不是就让你感觉很好奇呢？不要着急，我慢慢给你介绍。煨葫芦，是我们大别山一带的特产，是大悟县县内独有的民间传统风味菜，历史悠久，制作方法特别。山里农民摘取优质鲜葫芦，以谷壳火煨熟，大石压扁，曝于烟熏，加工成煨葫芦干鲜果，味道独特，十分畅销。

其具体制法是将新鲜嫩葫芦，整个用炭火烘烤或谷壳火煨成土黄色后，用竹签从葫芦底部向上穿两孔，再放在乎板下用石缓压，使水分从孔中渗出，压至扁平状后，用微火烘烤至外皮干皱、色深黄，然后重压至一指厚左右晒干，用线穿成串悬挂在灶头，保持干燥。食用时，先人温水(或米泔水)中泡涨，然后刮去外皮切成细条，同肉红烧或清炖、小炒均可，其味馨香，鲜嫩如笋。

葫芦含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。同时，葫芦中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。 从葫芦中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。 胡萝卜素在葫芦中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，从而起到防癌抗癌的作用。但由于煨葫芦制作工艺繁琐，现已罕见，难得一尝，你不妨多食用葫芦制成的其他菜品！当然有机会的话，还是不要错过了我们的煨葫芦咯！

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