博山水饺是山东省汉族传统名吃之一，是博山的特色美食之一。它的形状和做法与一般的水饺相比十分特别。博山水饺，制作精良，馅料考究，加工细致。它的造型如馄饨，呈翘角元宝状，用雪白的面粉制做的博山水饺像一个个元宝。它以外型美观，皮薄、馅多，味美为特点，深受食用者喜爱。
      博山人逢年过节家家户户包博山水饺吃，平时用博山水饺招待客人，近年来博山水饺的流行区域有迅速向周围扩大之势，在济南、枣庄等地也会看到挂有经营博山水饺招牌的饭店，说明我们博山水饺这一地方名吃的影响之大。
      博山水饺的馅子分肉、海鲜、素三大类。肉馅又有猪、牛、羊、鸡等肉之分，海鲜有蟹黄、虾仁、鱼肉等之别。博山人喜欢吃的素水饺馅是由豆腐、粉条、海米或虾皮、青菜少许，葱姜、花椒面等作成。
      博山水饺的所用的饺子皮不是像一般的圆形饺子皮，而是特殊的梯形饺子皮，有些人说是像馄饨皮，虽然不完全一样，但也差不多。我们包饺子的过程是：将水饺皮放在伸平的左手掌上，梯形上底朝指尖方向且与食指尖齐，将水饺馅放在靠梯形上底一侧的面皮上，用右手将面皮推卷成圆桶状，圆桶卷到靠近梯形下底时，用右手的食指拇指捏住圆桶右端，且用左手捏住左端，使梯形的下底一侧朝胸前，两手捏住且沿着饺子馅向外侧推折，使折起的在原梯形下底的对面的两个角靠近并压住，捏牢即成。
      我们博山饺子在锅里煮熟了可以直接吃，香气扑鼻，色泽鲜亮皮薄馅多，晶莹剔透。如果，你喜欢吃醋的话，蘸着醋吃会更美味哦！
      博山美食文化博大精深，味道美味可口，博山水饺便是杰出的代表。博山水饺的皮薄、馅多、种类丰富、美味可口，不仅在当地广受欢迎，也深受各地食用者的喜爱。