乐山古美食汉阳鸡和豆腐。这豆腐可是比汉阳鸡要出名的多了。

一说到豆腐，大家都很熟悉，无外就是那个味道，可是乐山的豆腐吃起来的就是不一样，不然为什么打击都对这个白吃不厌呢，在乐山。每家每户都会得一道料理一定会是豆腐做的原料。外面的餐馆，只要是中餐馆就一定会有豆腐作为原料的料理，专门的卖豆花的小馆子更是比比皆是。整个乐山真的最熟悉的就是豆花豆腐了吧。大家耳熟能详的就是西坝豆腐和太平豆腐干。

其实豆腐真的很便宜，一块钱可以买一坨回去吃一顿，营养价值也高，还可以美容养颜补气，做法也是非常简单。而且大家都能接受，所以大家都爱吃。在乐山，因为豆腐豆花做出来的美食更是多的很。

豆花豆腐就是豆子做的，其实很多人只知道豆腐是豆子磨成的。不知道他们是怎么做成的，其实豆腐的做成事很麻烦的。但是豆腐却卖得很便宜。

首先是把豆子泡几个小时，泡到很软。然后是磨豆子，在哪很久以前，科学没有那个么发达的时候，用的最古老的是石磨，那个会年华很多力气时间才能将所哟普的豆子磨好。这个时候的工序才是第一步。然后再试将磨好的豆泡倒在锅里先大火烧几分钟，然后中火煮，这是必须要一个人不停地将豆泡舀起来在倒在锅里，反复反复，一直到豆泡消失成为豆汁。这个时候就将锅里的豆汁舀到一个布袋里，将锅洗干净，然后将过滤了豆渣的豆浆一点一点的从布袋里挤出来，这个时候的豆浆布袋都是很烫人的。做这个的人一定要忍受烫人的布袋和豆浆，还有水蒸气，直到布袋里挤不出一点豆浆为止，然后就是用小火烧豆浆，绕道一定程度，就将豆花形成的关键法宝下到锅里，可以是石膏，也可以是卤水。不能太多，也不能太少，最后看到有花花出来后将筲箕的底部轻轻的按压锅面，最后一锅豆花形成。整个过程需要3个小时左右，非常辛苦。所以为什么豆花那么好吃。不仅仅是他本身美味，更是做的人的辛苦。所以我们在吃豆花的时候要非常感谢人们的智慧和劳动。

还有就是很多人会疑问豆花和豆腐是怎么回事，豆花就是刚刚做出来没有成型的豆腐，就是有很多水分的豆腐，豆腐是人们发明出来更易操作更易携带的豆花。多一道干水的工序而已。

现在想想，那柔软的口感，那香香的，啊，快来尝一尝，保证你会爱死乐山的豆腐。

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