一年前来到了常州这座城，渐渐喜欢上了这座城，和这座城的味道。

说起来，我不算的上是一个合格的苏北人，不能吃辣，不能豪放的饮酒，也不敢像家乡人那样大块的吃肉，身边的朋友都说从我身上看不到一点徐州人的样子。也许吧，从小一直宅在家里的我，一直生活在一个小小的圈子里，直到大学才离开家，离开父母，开始了自己的生活。

可对于美食，作为一名资深吃货的我，绝对是不会含糊，下面，就跟随我的文字，一起体味那座城，我的家乡，邳州的味道，徐州的味道。

提及家乡的美食，我首先想到的便是一道地锅鸡，也可以说算是一张徐州的名片。

饼借菜味， 菜借饼香，一口软滑，一口干香。

徐州这块地儿，紧靠着微山湖，而地锅鸡则起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区，这一类菜种被称作地锅菜。

以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。

现在，市场有卖散养的小鸡的，穿黑丝袜的小笨鸡大概14元/斤，在这物价疯狂的岁月，价格还算公道。散养的小鸡肚里没有油脂，肉质很细嫩，今天就拿小鸡解馋了。 徐州人总爱大块吃肉大碗喝酒，一点都不含蓄，我喜欢这种豪气的吃法，可惜却学不来。 而今的地锅鸡就是用耳朵铁锅炒鸡，在铁锅周边贴上面饼在炖制的过程里把饼子烤熟。就着带糊咯吱的面饼子，吃着香辣的鸡肉，大快朵颐。

和常州的甜相比，这种浓郁菜香更令我陶醉。。。