在内蒙西部稍作逗留的人都知道大烩菜最受百姓欢迎，其中以巴盟烩菜的名气最大。巴盟在呼和浩特的西北部地区，是历史悠久的肥沃的河套平原，孕育了河套老窖以及河套雪花粉等知名品牌，传说这里是三国吕布的故乡，美女貂婵据考证家在陕西米脂，都是我国的西北部地区，不难理解二人为什么一见如故，没有区域障碍，语言沟通也不困难。在西部地区冬天干燥寒冷，巴盟烩菜汤汁浓郁饱满，食材都吸足了调料，所以又香又下饭，非常受西部人欢迎，而且走南闯北的人路过此地，吃过此菜，都印象深刻。

原料：

土豆、粉条、胡萝卜、豆腐、酸菜（用白菜或者圆白菜做的酸菜都可以）、葱花、盐。

做法：

1、最好用荤油炝锅，我的一位呼市郊区的同学炝锅时喜欢放点蒜末；

2、放一些肥瘦相间的猪肉炒到断生，添水煮开，去浮沫；添酱油、五香粉、姜片等调料；

3、水开，放粉条(最好是宽的土豆粉)、切成丝的酸菜、切成滚刀块的土豆，加盐；

4、煮至汤汁快要收干时，放上葱花，并将土豆用铲子铲碎

      在巴盟还有一个民俗节日，就是每到冬季村子里的人们杀猪宴客。说起杀猪，首先让人想到的是那垂涎欲滴的杀猪菜——‘猪肉烩酸菜’。这道家家杀猪必做的家常菜肴，如今已经华丽转身变为巴盟的招牌菜了。‘猪肉烩酸菜’历史悠久，但要考其究竟恐怕绝非易事，此文就不再另叙了。只介绍一下杀猪菜是如何料理的：猪-被宰杀，经过褪毛.刮皮.清洗.开膛后，将猪头砍下，紧接着把猪的槽头（脖子段）割下，立刻叫女主人将槽头拿去做菜。先将槽头肉切成厚约1.5~2公分，香烟盒大小的块状。下锅煸炒至肉内油水出尽，然后将适量花椒.大料.桂皮等调料和盐.葱.姜.蒜.酱油.醋调和后放入，盖好锅盖焖约半分钟，放入切好的酸菜稍作翻炒后放热水与菜齐平，再放入土豆.粉条（土豆最好先过油）卤水豆腐等，中火烩约30分钟，水收干即可出锅，味道十分鲜美！杀猪这天，主家邀请亲朋好友摆上几桌，以猪肉烩酸菜为主，另配有凉菜拼盘和热炒等美味，再加美酒‘河套王’，个个酒足饭饱乐不可支。这充分印证了流传很久的河套人爱吃的那些老话“侉子人再穷也要念书，河套人穷死也要养猪”；“穿的烂，走得慢，饺子圪蛋家常饭”，“巴盟人个个都是胖圪蛋”。哈哈！