广州地区春种多采用塑料薄膜、稻草覆盖育苗移栽，1月初至2月上旬播种，2月下旬定植，行距336～400厘米，株距30～40厘米，5月至6月份收获；夏种4月初至5月上旬育苗移栽，行距同春种，株距17～20厘米，6月至7月份收获；秋种7月初至8月上旬直播，行株距同夏种。8～10月份收获。定植前施足基肥，定植后插高150～200厘米的篱垣架，并及时引蔓。盛瓜期加强肥水管理，高温干旱时加强淋水，高温多雨时注意防涝，并摘除基部的侧蔓。生长期间注意防炭疽病、枯萎病和瓜实蝇等病虫害。要种出好的苦瓜，雨水不能多，珠纹宽阔，果身矮短肉厚的苦瓜为之上品，普通苦瓜煮食前要先出水，大顶苦瓜却不用，而且大顶苦瓜可以和多种材料搭配，焖鸭鹅、鱼块、猪肉、排骨等，真可谓是百搭好苦瓜。
食用方法
原料：苦瓜1根（约300克）、红彩椒丝、葱丝适量。
调料：蒜末1勺、白糖1勺、生抽1小勺、盐1克、醋1勺、香油、花椒油适量。
做法：
1、苦瓜洗净后刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要；
2、将片好的苦瓜斜刀切成细丝；
3、红彩椒，大葱切丝后放入清水浸泡使其卷曲；
4、将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用；
5、锅内做水，水开后放入一小勺盐；
6、下入苦瓜丝焯烫约15秒；
7、盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分；
8、将苦瓜丝码入盘中，上面放上红椒丝和葱丝，淋上调好的碗汁；
9、热锅后倒入食用油，下入花椒炒香后制成花椒油；
10、趁热将花椒油淋在葱丝上制作完成。

我的主页： http://wm23.cn/a252454030

我的新浪博客：http://blog.sina.com.cn/u/2301648872

我的新浪微博：http://weibo.com/319038882?source=blog