资中兔子面的做法：

1、鲜兔子洗干净，剁成小块，有很多小吃面的时候看的见，随便哪个面馆都看的见，并不是舍不得切大坨点，大了不容易入味。

2、油烧至7成熟，倒入兔子，把锅铲反复铲，主要是不要生锅了。

3、翻兔子大概一分钟，让锅内兔子均匀受热，再加入老姜，八角，三赖，白子等调料，再继续翻炒。

4、肉呈白色，有一点点出现金色的时候，立即加入豆瓣和甜酱，甜酱易少不易多，主要为了出色。

5、这时，要努力翻炒，不能停，因为加了豆瓣和甜酱后容易生锅。

6、炒至完全出香的时候就可以起锅了，然后加入适量水烧开就行了。

此时兔子苕子就完成了，煮一碗面加入炒好的兔子即可食用了。