华胥，传说为人祖伏羲的母亲。阆中民间传说，华胥在阆中南池（古称“彭池或彭道将池”，即今七里坝、马驰坝整个地区，唐时犹为大泽苍池）边孕育生下伏羲。阆中古有慈凫乡，包括今彭城镇、双龙镇、七里镇等地区，慈凫这个地名，就来源于“伏羲”之名。华胥生龙活虎下伏羲后，随部落向北迁徙，越过秦岭到达甘肃天水成县，哺育伏羲后成长为部落首领，最终成为一代人皇，创造了辉煌的华夏文化。

伏羲的称谓的名字很多，都有其特殊含义和来历。史籍上称“太昊伏羲氏”，“太昊”是先民对伏羲神化的尊称，即“天帝”的意思。因他“豢养牺牲”（即养六畜，以供宰杀食用），又“伏牛乘马”，故叫他“伏羲氏”（“羲”即“牺”）。伏羲宰杀牲畜，烧煮成熟食，并采用野葱、山姜、树椒和盐为佐料调味，是我国最早的厨师，故又叫“疱牺氏”。古时“宓”、“虑”都音“伏”，“羲”同“戏”，故伏羲又叫“宓羲”、“虑戏”。我国古代有三皇五帝的传说，现在史学界一般认为，三皇乃伏羲、女娲、神农，故称伏羲为“人祖”。即人类始祖之意。

伏羲时代为仰韶时期，氏族社会高度发达，原始耕作刚刚开始。他接受了长期形成的巫师教育，熟知祖先在桦皮和岩石上所作的记载，于是他成了当时学识最渊博的人，这才有了他后来的伟大创造发明。他定官职，制网罟，养六畜；他画八卦，分九州，改结绳为书契；他正姓氏，兴嫁娶，始一夫一妻制；他改巢穴构造房屋，变茹腥而为膳食，制九针以为医药，作甲历始有年月，等等。伏羲是光辉灿烂的中华文明的奠基者。由于他提倡一夫一妻，不断遭到母系氏族的攻击。伏羲酷爱和平，对别人的氏族的攻侵，他总是退让，最后退到河南淮阳，他死后葬在那里。