在大荔这片黄土地上，不仅出产美名远扬且一直被大荔人称赞的特产“1008”，还有为人们所熟知的脆瓜，黄河甲鱼等知名特产，除却这些之外，今天我就为大家介绍一种大荔新兴特产——沙苑芦笋。

      说起沙苑芦笋，它已逐渐被人们所熟知，并不仅仅是因为它的口味独特，更是由于其强大的药物疗效与丰富的营养价值。

      关于芦笋，大多数人都了解。芦笋，又名石刁柏，属天门冬科多年生草本植物。其嫩茎可作蔬菜食用。因其可供食用的嫩茎，形似芦苇的嫩芽和竹笋，故中国已有很多人习惯将石刁柏称为芦笋。芦笋枝叶呈须状，所以北京人称其为“龙须菜”、“猪尾巴”、“蚂蚁杆”、“狼尾巴根”；中国东北、华北等地均有野生芦笋，东北人称之为“药鸡豆子”；甘肃人称之为“假天麻”、“猪尾巴”、“假天门冬”等等。
      了解了芦笋的别名及其各地人们对其的俗称，现在我们一起去看看芦笋的独特口味。
       芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌均可。冷藏保鲜先用开水煮一分钟，晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中，食用时取出。著名的芦笋菜肴有“鲜菇龙须”、“素炒芦笋”、“虾仁芦笋”、“芦笋溜肉片”、“芦笋煎鸡蛋”、“糖醋芦笋片”、“芦笋烧干贝”、“芦笋鲍鱼汤”。
      芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。

      熟知了芦笋的独特口味，我们再去探寻其强大的药物疗效与丰富的营养价值。
      药物疗效，因其嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，另外含有特有的天门冬酰胺，及多种甾体皂甙物质，对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效，也有抗癌的效果。同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其它癌症、白血症等，也有很好效果。国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。综上因其所具有的强大药物疗效，芦笋被授予“抗癌之星”的称号。
      长期食用芦笋有益脾胃，对人体许多疾病有很好的治疗效果。
      芦笋还具有丰富的营养价值：其营养价值最高，每1千克鲜芦笋中，含蛋白质25克，脂肪2克，碳水化合物50克，粗纤维7克，钙220毫克，磷620毫克，钠20毫克，镁200毫克，钾2.78克，铁10毫克，烟酸15毫克，泛酸6.2,生素B61.5，叶酸1.09物素17微克，可放出热量109．2千焦耳。
       芦笋除了以上特色，还具有不可忽略的功效与作用：护心,养胃,利尿消肿,抑癌消瘤。
      看完了这些多有关芦笋的知识，优美冲动自己买些芦笋，自己制作呢？为了方便大家，我来告诉你们如何挑选芦笋与其制作技巧。（1）挑选：选购芦笋，以形状正直、笋尖花苞紧密、没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩，细嫩粗大，基部未老化，以手折之，即断者为佳。（2）制作技巧：芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存；芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。
      抗癌之星—芦笋，蔬菜之王—芦笋。让更多的人了解芦笋的神奇功效，让我们一起传播沙苑芦笋。大荔的同胞们，回到家乡不要错过沙苑芦笋，神奇的抗癌之星。
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