工业

唐代，南安就有制糖、制盐、织布、陶瓷、铁、木、竹农具家具等手工业生产，至20世纪70年代已发现五代及宋元时期遗留下来的陶瓷窑址50处，明清时期的有3处，主要分布在东田、罗东、官桥、水头、仑苍等乡镇。相传元代本县就有人会用盖泥法滤制白砂糖。
民国时期的主要工业有制糖、制盐、纺织、食品、酿造、印刷等行业。制糖是小型机械榨蔗，手工煮炼制糖。纺织以木制织布机手工操作织布，食品有糕饼、糖果，酿造有酿酒、酱料等。印刷有木刻、石印、铅字排印。据《福建手工业土特产情况》载；民国25年（1936），南安从事手工业生产的人员有5275人，民国31年增至5833人，草席畅销泉州、惠安、仙游、永春及东南亚；石门、石砱、石柱等石料制品远销澳门、台湾等地。
中华人民共和国成立后，南安工业生产发生巨大变化。1949年全县工业总产值（以1980年不变价计算，下同）395.17万元，占工农业总产值7.57%。1954年对私营工业实行社会主义改造，成立集体企业、公私合营企业、国营企业。1957年工业总产值1606.98万元，占工农业总产值15.75%。1965年工业总产值2601.98万元，占工农业总产值21.23%。1975年工业总产值4613.42万元，占工农业总产值29.47%。1978年工业总产值6962.85万元，占工农业总产值34.41%，国营企业税利总额909.5万元。改革开放以来，全县工业生产迅速发展，乡镇工业兴起，产品门类增多，质量提高，出现一批名优产品。1988年工业总产值48612万元，占工农业总产值67.67%，比1978年增长6倍。国营企业税利总额2376万元，比1978年增长1.6倍。[