菜豆腐又称菜豆腐粥，是陕西省汉中地区汉族传统名吃，汉中四大小吃之一（分别是：面皮，菜豆腐，浆水面，粉皮）制作历史悠久。是汉中的名小吃，原在汉中是招待宾客的佳肴。菜豆腐吃起来口味清爽，不油不腻。做起来却是一门绝活。第一道工序就是把泡胀的豆子磨成浆，磨好了浆，再细细滤过渣，之后倒进锅里，把豆浆烧开，用提前准备好的酸浆水缓缓倒进锅里，慢慢形成豆腐，如果想吃硬一点的，可以捞起来用棉布包起来，在上面放一小盆水，压数分钟便可。

菜豆腐火锅
这两年火锅更是流行，于是应运而出了菜豆腐火锅。菜豆腐之所以合适下火锅，和其原本的吃法有很大关系，吃菜豆腐用葱花、香菜、姜末、蒜泥、青椒、香油、芝麻、核桃仁末、油泼豆瓣酱、咸菜、红油辣子等拌匀入盘下饭。这正好跟火锅油碗有异曲同工之妙，而清汤锅煮菜豆腐更是一绝，吃前先呷一口热滚滚的汤，吹一吹品品香气，再夹一筷子汤里的豆腐放油碗里涮涮，正好凉点了送入口中，细嚼慢咽，浓香悠长，弥漫鼻息。　一般菜豆腐都是下在鸳鸯锅中清汤的那一边，够勇气的话你还可以吃红汤的菜豆腐，那个滋味可是考验你的舌头的利器。汉中离四川近，红汤里也爱放很多花椒。这麻辣汤汁跟菜豆腐溶为一体，只要你的舌头够坚毅，保管让你大汗淋漓的爽啊。不过其实我很喜欢红汤菜豆腐，只要稍微放凉一点，那吃起来就刚刚好，那种不绝于唇齿之间的麻辣香味，是涮啥其他的都比不了的