阜阳皮丝是阜阳地方的特产，也称之为春祥皮丝，阜阳皮丝名扬内外，是阜阳人民的骄傲。阜阳皮丝是清代贡品，宫廷御膳佳肴，制作历史至少有150余年。咸丰年间，固始皮丝即名扬京城，天津、济南等地，上笼蒸熟，可做成“松花皮丝”、“松皮丝”、“皮丝圆子”等上等名菜，风味鲜美独特，是美容养颜的最佳食品。

      阜阳皮丝是用洁净新鲜的猪皮作原料，经过浸泡、去脂、片皮、晾晒等十多道工艺流程加工而成的干制品。猪肉皮在古时候称为“肤”，俗名叫“肤皮”。阜阳皮丝外观金黄途亮，薄如蝉翼，食之滑而不腻，味美绝伦。上等的皮丝经高级厨师烹调后，则成为招待客人的宴宾名菜，一般不可多得。阜阳皮丝又称春祥皮丝。