“腌粉”又称拌粉，是徐闻当地出名四季凉拌美食。腌粉是用种特制的米粉，同时混合7种稻米和地下深层矿泉制作而成。食用时，主要配以食用油、梅菜、虾米、肉末、芝麻、花生、辣酱等佐料，吃起来口感软、滑，油里面有点涩味，能给顾客一种香味和回味。

徐闻“腌粉”远近闻名，而口碑最好的，要数迈陈镇的“腌粉”。迈陈“腌粉”滑润可口，香味馋人，吃后口留余香。迈陈一位卖“腌粉”老板满曾说，“人来到这（吃了）有种笑容、满意回去，就是我最大的满足了”。据说，该店做“腌粉”的秘方大多是世代相传下来的，目前已有200多年的历史。

徐闻腌粉是用纯米浆做的，根据米浆不同浓度可以调校米粉的爽滑度。这是当地人最常吃的早餐，既可凉拌也可伴汤，不过当地人一般习惯干捞，直接拌上酸菜豆芽炸虾米，浇上滚烫的花生油豉油同吃，一两多的米粉装在搪瓷碗里，热乎乎的暖着手，熨帖着胃，说不出的惬意。徐闻米粉和其他地方米粉只用新米造出不同，它是分为陈米粉和新米粉两种的。陈米硬度高，米香足米味浓，做出的米粉色泽带黄，老一辈的人较喜欢吃，贪其有嚼劲。新米粉是当年新米做的粉，颜色雪白软滑，年轻人特别爱吃。

吃完了可以来徐闻果捞，这是当地的一款小吃，四季皆有的，以西瓜菠萝杨桃青瓜为主料，以调校好的糖醋水浸6小时而成，最消腻。