“豆腐乳”五通桥民间雅称“豆腐鱼” 五通桥豆腐乳的规模化生产始于清代同治年间（公元1862年），德昌园酱园就是其中最大的豆腐乳制造作坊。

德昌园豆腐乳也是有一段历史的，1804年，杨江东生于乐山关帝庙，从小机灵、勤奋。十五岁开始来五通桥一家调味品厂做帮工，并安家五通桥老龙坝。1860年春的一天，家里来客，杨先生磨豆花招待客人，剩余的豆花用簸箕沥干、划块后做晚餐吃的红烧豆腐，无意中有一块豆腐掉在厨房的谷草上，几天后长出茂盛的毛霉，其色乳黄，形如刚孵出的小鸭绒毛。他联想曾听人说过京城的腐乳，这会不会就是传闻中的腐乳菌。好奇之下，于是就专门做了一锅豆腐做实验，并找来干净谷草将豆腐划块后放在上面，几天后同样长出很茂盛的毛霉。这时，他想怎么做呢？盐是提味的，肯定少不了，酒是消毒灭菌的也不可少，再加点糖和香料肯定还会好吃一些。因此，他将长出毛霉的豆腐加入盐、糖、香料、白酒等辅料后装填入土罐，封存。三个月后，打开土罐，满屋生香，用口常后鲜美无比，因此在家自做自吃。

久而久之，来家的客人也品尝到其味鲜美而传开。有位杨先生的朋友建议开一个腐乳店专营腐乳，肯定赚钱，听其意见后，杨先生想对啊！我何不做此生意呢？又一想，既然做腐乳生意不如将我帮工所学的酱类、醋、酱腌菜，酱油等一并生产，主意一定，随即辞工筹备。于1862年在五通桥老龙坝正式开业，并根据其名取名为“江东园”，主要经营豆腐乳、酱类、醋、酱腌菜、酱油等调味品。相传，在杨江东开作坊不久的时候，当地官府还将豆腐乳作为贡品献给慈禧太后。据说当时正好慈禧太后病了，没胃口，慈禧品尝了一下，顿时觉得神清气爽，精神百倍，胃口大开，大加赞赏，后来将“江东园”的豆腐乳作为皇家御用珍品。

“五通桥豆腐乳”色泽乳黄，块形整齐、质地细腻。素有腐乳中的黄金的说法，含在口中无需咀嚼即可融化，其香味浓郁、香气扑鼻、回味无穷！在抗日战争时期，徐悲鸿、张大千、丰子恺、冯玉祥、刘伯承等名人在五通桥时都把“五通桥豆腐乳”作为他们必备的佐餐。1962年，当朱德委员长吃到“五通桥豆腐乳”时赞不绝口，称它是“不可多得的美食”。