在美丽的广汉，有一个有名的小镇-连山，他因为一道美食而闻名，那就是连山回锅肉。连山回锅肉是于1986年戴氏兄弟推出的，是一道“肥而不腻、瘦而不绵、略带辣味、咸中有甜、色泽油黄、鲜嫩醇香”的美味佳肴，现在最有名的就属连山代木尔回锅肉了，今天，我就给大家介绍一下回锅肉的做法吧。

第一步：选带皮猪坐臀肉大约一斤，煮熟后取出，切成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米肉的片。后放入冷水中冷却后捞出。

第二步：切上姜、蒜苗、青椒等蔬菜。准备少量花椒、白糖。

第三步：将肉放入油锅炒至呈灯盏窝状，加入绍酒，放下四川豆瓣炒至肉片上色，续下酱油、花椒、姜、甜酱、盐、白糖炒匀。直至肉呈金黄色，后加入青椒，蒜苗等蔬菜一起翻炒，至菜熟后放入盘中。