冬粉鸭是福建厦门的一道特色美食。爽口，或糯软，衬上鲜美的汤，令舌头享受到了极点。它是以数十种中药香料熬成的卤汁里，将全鸭卤到入味，再用香料加以烟熏，入味的烟熏鸭肉配上以特熬的高汤，晶莹剔透的冬粉，吃时加上少许黑醋、香菜，味道更好。

冬粉鸭汤即老鸭粉丝汤，制作方法如下：

主料：鸭珍、鸭血、鸭肠、粉丝

配料：香菜、辣油

做法：
1、用鸭架文火熬制高汤。
2、把主料炖九成熟。
3、在熬制好的高汤中放入主料。浸泡一会。
4、根据口味放入配料。

推荐地点

店名：槟榔明丽小吃店
地址：厦门思明区东明路128号
电话：0592-5364489

店名：冬粉鸭
地址：厦门莲前西路29号
电话：18273160609

店名：大金湖特色小吃
地址：厦门集美印斗路(集大教育学院斜对面)