蚕蛹---
蚕蛹，说穿了也是一种虫。吃虫，乍一听也不舒服，但是，如果成了传统吃法，也就习惯成了自然，没有了丝毫的恐惧和反胃。陕南汉水流域是我国北方的一蚕区，养家蚕的历史相当悠久。行业的久远，积累了一套行业的经验，对于家蚕的系列利用也就十分完善具体。养蚕丰收后，烘茧将蚕蛹杀死，再放置几月，即开始缫丝。取完丝后，剩下裹了一层薄皮的蚕蛹，将这薄皮剥掉，就取出了蚕蛹。
已经有人研究，蚕蛹的营养价值不错，主要是蛋白质含量高。炒蚕蛹可作为凉菜入席，饮酒时食用，是一道好菜。据2001年1月30日新华社报道：我国科学家经过多年研究后发现，通过基因工程的生物诱导，蚕蛹和蚕卵可成为具有提升人体白细胞，增加免疫力和延缓衰老的“灵丹妙药”。

旬阳甜瓜--

旬阳甜瓜个头不大，每只一至三斤，皮多为淡黄色，或近白色。瓜香、脆、甜，剖开时香气扑鼻，入口后清脆可口，甜汁满嘴溢，比之西瓜别有一番滋味。买上两、三只甜瓜，削皮，剖开，去瓤，洗净，再切成数瓣，则一家四五口人，尽可饱口福，解干渴，去暑热。
天地择物，旬阳甜瓜的甜美有其原因，它生长在汉江岸边，气候适宜，生长期间，日照长，温差大，宜于糖份的积累，加上多年来种瓜农民善于引种，更新换代，使旬阳甜瓜显出蓬勃生机，长种不衰。

香椿——
又到了阳春三月，陕南秦岭巴山的山山岭岭从川道到山顶，不知不觉地让温和的春风渐次染绿，点缀在川道、山间的香椿树，也绽出了茶褐色的嫩芽叶，浓香扑鼻。
每年阳春三月时，香椿树枝便开始生出嫩芽叶。三五丫一小枝，十几小枝一树冠，站在树下能嗅到它的香气，但看起来不甚起眼，吃起来却别有一番风味。很久很久以来，旬阳人就有扳香椿摘吃的传统。现在《辞海》中说香椿芽为蔬菜，词典说它可吃，有研究说它营养丰富。
从前，陕南**多很贫穷，香椿发芽的时候正是青黄不接的困难季节，春椿芽可以简单的炒成一样小菜充饥。后来演绎出许多吃法，可以列出两种：一是香椿芽盐菜。把香椿芽切成小节，与干盐菜拌在一起，再把肥瘦相间的腊肉切成条，香椿盐菜做底，腊肉条放在上面，做成蒸碗肉，这道菜肉香特别，香椿盐菜下饭可口。一是香椿炒鸡蛋，即先炒鸡蛋成块后放入香椿芽，菜很香，但炒这道菜有技术，炒得不好颜色难看，鸡蛋颜色变成灰黄色，炒得好的黄绿分明，既好看味又香。
近年来，城里餐馆做春芽又有了新法，有餐馆师傅把香椿芽用开水稍煮捞出，晾冷后做成凉盘下酒，其颜色绿黄，吃到嘴里绵软细嫩、无丝渣感，香味也不十分浓郁，别具一格。另有师傅别出心裁，他将洗净的香椿芽晾干，而后把香椿芽放在搅拌过的鸡蛋中，裹一层鸡蛋，再放进油锅中炸，起锅后放入盘中，吃起来香、脆、嫩，可谓很有创意。
椿芽资源在陕南特丰富，又无污染，过去是穷在深山无人问。这几年，有些地方把春芽收购后，经过保鲜装袋，长途贩运到数百里外的省城，每斤由当地的几毛钱卖到十几元一斤，香椿芽的身价倍增。城里人对它很感兴趣，它便成了城里餐桌上的一道新菜，给城里人飘出一缕缕山里的风味。

黄姜--
又名“火藤根”它有祛痰、脱敏、抗炎、降脂、抗肿瘤等作用。薯蓣皂苷口服后经肠道菌群代谢产生的薯蓣皂苷元是发挥作用的真正有效成分,而且它还是合成甾体激素类药物的重要原料， 蒸熟后直接去皮食用，成为大街小巷市民欢迎的零食。

浆粑——
玉米成熟季节，陕南人喜爱吃新玉米制成的“浆粑”。
玉米浆耙制作方法不复杂，只要将玉米淘洗干净，浸泡半日，再磨成浆发酵一天即成原料。
浆粑吃法有讲究，一种是浆粑汤和浆粑疙瘩，浆粑汤是把浆粑拌入开水锅中，以稀无颗粒见好，酸、甜、香兼有，是夏日清热开胃的可口食物。而浆粑疙瘩则显得较稠，同时伴有疙瘩，又香又饱肚，既解渴，又解暑。
另一种是浆粑馍，其做法也呈多样化，随做法的不同，口味也各不相同。如果把浆粑放些白糖，用桐树叶包成圆锥体后上笼蒸或在木柴火灰中烧制，吃后生津止渴，是山里人做农活远行的干粮。还可把浆粑中调入韭菜，放入铁锅中煎得发黄见脆，香气四溢。还有一种做法是把浆粑加入适量苏打，再用手捏成球形贴在锅内四周，锅中添水上盖，这种馍俗称汽水馍，香酸味美。

血豆腐干——
冬至过后，旬阳农家开始宰杀过年猪，除熏制腊肉外，多数家庭还要做血豆腐干。
血豆腐干的主要原料是猪血和豆腐，再加上半肥半瘦的猪肉，以及葱姜蒜五色调料。杀猪前先准备好豆腐和佐料，杀猪时接来热血，随即与豆腐及肉末捏细，加上调料，搅拌均匀，做成比馒头大的团子，放在竹筛里，晾干一下水气，即可挂在灶头上烟熏。团子见烟火后收缩，因此揉团要接着多揉几次，以防裂开，大约有半月到二十天血豆腐干就熏成了。做血豆腐干关键要用热猪血，它有染色、调味、凝固的作用，若等血冷了已凝固成块，这时才去做就做不好血豆腐干。
血豆腐干因经过烟熏，吃前要洗净，然后放在锅里煮或用卤汁卤半小时左右，晾冷即可食用。
把血豆腐干切成薄片，内朱红外有黑边，入席既可摆成凉盘，又能用做主料炒做热菜，香柔可口，是上乘的地方特色菜。

和渣——
旬阳人日常生活中，也偶尔吃一种名为“和渣”的豆制食品。
和渣的做法很简单：把黄豆洗净用水泡胀后，磨成豆浆不过滤，放进锅里，加适当量的清水，用大火煮开后加入切好的青菜叶，放入适量食盐，再煮开约10分钟，放入一些香菜，即可食用。
吃时，放入一些香菜，用捣碎的大蒜拌油炸辣椒面做调料，白绿红相间，香、甜、辣俱全，十分可口。