大家看了我介绍的三井集团，是不是对那么好喝的酒的制作流程也非常好奇呢？那么，今天慎慎就给大家小小的透露一下这么好的酒到底是怎么酿成的。

　三井人用心发展、承袭传统酿造工艺，结合沧州地区所处的气候条件、水质、土壤等地理环境及当地的粮食作物的特有属性，建立了占地220亩的发酵园区，因地制宜的培育出浓香型酿造环境，使三井酒始终保持了浓郁的地方风格，不愧为地地道道家乡的酒。自培自育的粮食为三井的好酒奠定了良好的基础。

三井浓香型白酒，以中高温大曲配合地槽发酵。每年立夏后，三井的酿酒师以优质大麦、小麦为主要原料，辅以豌豆等谷物，培养制做上乘曲料。芒种后要进行踩曲，在摄氏55度至60度之间的曲房内，工艺师铺稻草和竹席，撒谷壳，随时进行温度检测。小暑出曲后，存放于干燥通风处，三个月后，既成优质大曲。曲块要进行粉碎，混合上等红粮，入窖池发酵。这里使用的三井窖池现在已有八十年的历史，在酿酒师傅的精心维护下，窖泥已充分老熟，带有浓郁的窖香。非常有利于已酸菌的生长和粮食的糖化，发酵。发酵的头十天，红粮在酒曲的作用下充分的发酵，基本成酒，以后的时间是酯化生香过程。在入窖池的60天后，发酵和酯化已经充分完成，入甑桶蒸馏可成上乘原酒。

这只是酿酒的必须步骤，其他的我是不方便透露啦！

至于变压蒸馏，是三井集团刚刚合作的项目。

“中国白酒变压蒸馏”科研项目是中国酒业协会3C计划的一个子课题，三井公司作为全国参与该计划的36家酒企之一，也是河北省唯一的一家浓香白酒企业，参与到了该课题的研究当中。该项目科研小组由四家单位组成，其中，天津大学自动化学院和普瑞特机械股份公司提供技术设备支持，中国食品发酵工业研究院提供专业理论指导支持，三井公司作为白酒酿造企业是该研究项目的实验基地。“生香靠发酵，提香靠蒸馏”，在白酒生产过程中，蒸馏是一道十分重要的工序，而白酒变压蒸馏项目的启动意在通过对白酒蒸馏工艺和过程控制的研究，调控甑锅内的蒸汽压力，从而达到提高生产效率、提升白酒质量的目的。

三井就是这样，为了提高酒的质量，他们不断努力。只为了做好咱泊头，咱沧州，咱河北，咱自己的酒。让人们喝放心的酒。

三井虽好，可不要贪杯哦！

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