在潮汕，冬瓜册又叫做“冬瓜丁”，简称瓜册，在潮汕已经有一定的历史了。清甜爽口，润喉清肺，配凉水，当零食，做药料等，是老人孩子都爱吃的潮汕小吃。制作瓜丁瓜册的冬瓜，不是夏天作汤菜的稚瓜，是选质地纯良专种在秋后收成的老瓜，俗称大冬瓜。墨绿色，瓤厚皮硬，每个重在三四十斤以上。

冬瓜册，是用冬瓜瓤肉为原料，切成薄片蜜饯制作而成。瓜丁瓜册制法，先刨去外皮，按瓜丁瓜册规格切成条片，置石灰池里泡十几小时，捞起放入清水池浸泡多次，尽去杂味，再捞起煮熟放入熟白糖液里蜜饯多次，再熬糖液，冷却过筛。瓜丁瓜册，晶莹透亮，清甜爽口，润喉清肺，既可作茶食，且是饼食、汤丸、五果汤原料。还有用老冬瓜刨丝，煮熟压干熬膏的冬瓜膏，如加白肉丁和芝麻仁者，称芝麻冬瓜膏。

瓜册其味清甜，食法多样，不仅可以当零食甜点直接食用，也可做为甜汤的材料。且具有一定的食疗功效。冬瓜册中的冬瓜，含有较多的蛋白质、糖以及少量的钙、磷、铁等矿物质和维生素B1，B2、C及尼克酸，其中维生素B1可促使体内的淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪，所以冬瓜有助减肥。除此之外，冬瓜册还能清热解暑，去煮除暑湿，止咳效果也是十分不错，含有一定的药用价值。