来到环县，好客的农妇总会做出最拿手的家常小吃款待亲朋好友。昔日这些名不见经的小吃，如今已赫然登上大雅之堂。本县风味小吃有30余种，主要有羊羔肉，黄酒，糊涂酒、荞剁面、饣合饣各 面、煎饼、凉粉、搅团，洋芋卜拉，粘糕，燕麦柔柔、饽饽、豆豆、炒面，米面铜锤，麻腐等。其中羊羔肉、黄酒、荞剁面、燕麦柔柔堪称“四小名吃”，誉满陇原，风靡省内外。 羊羔肉：羔羊在哺乳期肉质鲜嫩，宰杀后配以佐料蒸、炒、煮均可，味道十分鲜美。环县羊羔肉肥而不腻，馨而不膻。特别是县北的甜水、毛井、秦团庄、四合塬等乡镇的羊羔肉更是鲜美可口。其原因是这里的山塬生长着一种牧草，俗名“地椒椒”，具有浓郁的清香味，羊常年采食“地椒椒”，故肉馨而不膻。 黄酒 ：环县群众每逢春节或红白喜事，几乎家家户户都酿黄酒。尤以八珠、樊家川、四合塬、曲子、合道、木钵一带最佳。其原料主要是小麦、酒谷米、粘米或少许高梁米，佐以中草药、大曲等,加开水（软水最好）发酵而成。色呈赭黄，清澈不浑，炖沸饮用。黄酒不仅味醇浓香，而且药用价值较高，中药多以黄酒为引子，有壮阳、健胃、舒筋活血之功效。近年来，环县黄酒已进入市场。曲子建起了黄酒酿造厂，木钵、八珠、樊家川、四合原等乡镇的部分村民在自家建起了小型酿造厂，他们酿造的黄酒除在本省销售外，还远销陕西、宁夏、内蒙、四川等地，倍受消费者青睐。 荞面小吃 ：荞麦经过筢筛脱皮，加工成面粉，可制作成荞面粑粑、卷卷、油镆、凉粉、剪饼、剁面、搅团等10多种不同类型、风味各异的面食，其中荞剁面堪称面食一绝。荞面不论在制作技术上，还是在营养价值上都蕴藏着深厚的地方饮食文化。 荞面中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等，具有活血开胃、清热解毒、降压抗癌、减肥等作用，其中铁盐含量为小麦粉的3－20倍，还含有其它作物没有的“叶绿素”和“芦丁”，是糖尿病和高血压病患者首选的医疗保健食品。 燕麦小吃：在粗粮细作上工序复杂，花样繁多，蒸煮烙炒，味道各异。最具特色的要算燕麦面柔柔，筋柔可口。现已成为环县人民举办宴席、款待嘉宾的美味佳肴。燕麦面是世界公认的强身保健食品。长久以来，欧亚大陆民间把燕麦作为兴奋剂、抗痉挛剂和通便剂来使用。燕麦茶还被用来戒毒，据说它能降低“瘾君子”对鸦片及香烟的奢望。10世纪的欧洲还用它来强壮神经和滋补子宫。20世纪以来，民间曾用全燕麦片、生蛋黄、铁、磷的混合物来治疗阳痿。燕麦含较丰富的纤维素、钾等对人体有益的物质，具有降低血胆固醇、调节血精、通便、治疗湿疹、接触性皮炎、减肥及抗癌等功能。

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