仁寿美食——烂饼子

家乡区县： 四川省仁寿县

基本信息

烂饼子是眉山仁寿地区比较知名的土特产品，原产于仁寿县汪洋镇。饼面色泽金黄、味道香甜，食欲感浓郁。制作烂饼子，主要用小麦粗粉，加少量红糖，再经过几道特制工序，炽烤成一种皮薄、起锅易碎，易烂的饼类。且饼子入口，轻轻一咬即碎，再嚼片刻化渣，香脆爽口，由此得名“烂饼子”，烂饼子虽不比传统月饼的甜腻，但充满了浓郁的乡土风味，深受仁寿地区人民喜爱。

传承历史

“烂饼子”制作工艺，源于清朝末年，距今100多年。饼子主要用小麦粗粉，加上红糖烤制而成。早期以民间煎馍、烧饼形式流传市巷，深受汪家场当地人喜爱。
解放后，汪洋供销社糖果厂传于民间的烂饼子绝技合作化，用小麦精粉作原料，加以红糖，再经撬锅手工烤制而成，其口感、风味独特。
80年代后期，“汪洋烂饼子”由王树江兄妹继承和发扬，在古老的手工撬烤基础上，精选优质小麦面粉，配以优质红糖、桔红、香精等，通过现代电脑烘箱烘烤而成。在原有特色、香、味的基础上，突出了形的造就，此饼食用可口，入口化渣，香脆爽口。
祸兮福兮（2014-11-02） 评论（0）


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