玉祁是中国黄酒原发地之一，可追溯到1816年清嘉庆年间的玉祁双套黄酒，酒体丰满，琥珀郁金色，春香馥郁，浓香甘醇，酸甜可口，回味悠长，一直是黄酒中的佳酿。2007年年底，被列入了无锡首批非遗名录。 玉祁酒文化的原汁原味，源自此传统而独特的酿造工艺---野生酵母“大酵法”。而这种“手工老法技艺”酿造十分讲究，整个生产工序，要经过大大小小三十余道。发酵工序中必要的器皿是七石缸，在玉祁收藏着三只大龙凤缸，缸身上刻着龙凤图案，由于经常使用，缸身釉面还很光亮，据说是从清代流传至今的，见证了玉祁酒文化的传承。

访谈简介：玉祁是中国黄酒原发地之一，可追溯到1816年清嘉庆年间的玉祁双套黄酒，酒体丰满，琥珀郁金色，春香馥郁，浓香甘醇，酸甜可口，回味悠长，一直是黄酒中的佳酿。2007年年底，被列入了无锡首批非遗名录。 玉祁酒文化的原汁原味，源自此传统而独特的酿造工艺---野生酵母“大酵法”。而这种“手工老法技艺”酿造十分讲究，整个生产工序，要经过大大小小三十余道。发酵工序中必要的器皿是七石缸，在玉祁收藏着三只大龙凤缸，缸身上刻着龙凤图案，由于经常使用，缸身釉面还很光亮，据说是从清代流传至今的，见证了玉祁酒文化的传承。