火腿扒鱼肚编辑
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火腿扒鱼肚，江苏著名的汉族小吃，色泽白亮，口味咸鲜，鱼肚软糯，火腿香嫩，菜心清爽。
目录
1原　料
2制作过程
1原　料
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： 鱼肚130克，金华火腿25克，菜心40克，盐1克，糖1克，料酒2毫升，胡椒粉0.2克，淀粉1克，植物油15克，姜3克，高汤50克。
2制作过程
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：

1、鱼肚用温水洗净，切成约3厘米的片。金华火腿切片约3厘米长、2厘米宽，上笼蒸透备用。油菜心洗净备用。
2、鱼肚用开水氽一遍，再用葱、姜、料酒加水氽第二遍。
3、锅上火入油煸葱、姜，加入高汤、料酒、盐、味精，下鱼肚，待鱼肚烧烂煮透，尝味装盘。
4、油菜心同时烧透码放在鱼肚上，蒸好的火腿片码在上面。
5、勾芡汁浇在菜肴上即成。
风味特点： 色泽白亮，口味咸鲜，鱼肚软糯，火腿香嫩，菜心清爽。