临沂有着各式各样的美食，每一道美食都诉说着临沂的淳朴和勤劳，也诉说每一位游子的思乡情。

     临沂糁，是山东临沂的一道地地道道的特色小吃，味道香美、老少皆宜，深受大众的喜爱与推崇。糁（Sa），又称“肉粥”，是临沂当地最著名的小吃之一。 大凡来过临沂的朋友，都会被它那特殊叫法、少见的吃法、醇美的味道所吸引。品尝过后都会吧哒吧哒嘴，回味着其与众不同的感受……

    糁的历史悠久。糁”字最早见于春秋时期的《墨子非儒下》“孔子穷于陈蔡，藜羹不糁”。至今已有2400多年的历史。 相传糁是古代西域人的早餐饮料，唐代传入内地。而临沂糁则是由元大都（今北京）传来的。最初由元朝大都一对回民夫妇来临沂经营，当时叫“肉糊”。后来仿制者越来越多， 到了明朝末年，几经演变改进逐步形成独具一格的沂州名吃。当地人将这种肉粥直呼为糁了。清康熙年间编纂的《沂州志》卷一：“祭祀篇”记载的 16种祭品中，有“糁食”可见。

      喝糁不仅讲究早，而且讲究“热、辣、香、肥”四美，客人在喝上一碗热糁的同时，配以锅饼、千层饼、或油条等之类的食物，，吃这种“浓而不腻，味道独特，滋补美容”的早餐糁，实在是人生的一种享受。解放前，临沂城有八家著名糁铺，以黄家、刘家的鸡肉糁和陈玉山牛肉糁最负盛名。

    目前，临沂市区糁铺已不下几百家，但久负盛名的还当属临沂南关正宗“许记糁馆”、第二附小东边的“于记糁馆”和“尚老大糁馆”等。许记糁馆至今已有一百余年的历史，以牛肉糁为主，在配料十三香的基础上进一步发展到十八香，糁的味道越来越美，是临沂糁的代表之一。中央、省、市媒体对此也多有报道。
    临沂的糁在历次省、市地方名小吃评比中，始终成为当地最具有代表性的名小吃之一！