监利素有鱼米之乡的美誉，黄鳝就是其特色之一，黄鳝喜欢湿润土壤里，在河里田里都有黄鳝的踪迹，养殖黄鳝，也是我们那里致富的一种手段，黄鳝价格昂贵，做成菜，色香味俱全，营养价值很高。黄鳝做法之多，可以制汤，味道鲜美，可以小炒，味道可口，可以红烧香味远播。黄鳝的营养价值也很多，有美容养颜，活血养血的功效，鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养，这是美国美国实验研究的结果是很有科学依据的，黄鳝还富含维生素A,能增进视力，促进皮肤膜的新陈代谢，所以说黄鳝的营养价值不可小觑啊！黄鳝之所以是我们那里的特产主要是我们那里的地理条件适合黄鳝的生长条件，因为我们那里地势低洼，所以湖泊较多，加之土壤肥沃湿润，满足黄鳝的生长条件所以我们监利盛产鳝鱼。