说起吃面，总会想起陆文夫先生笔下《美食家》中描写的苏州面条，那里有太多的讲究，虽然美味，但不简单。而到过高邮的人，对高邮阳春面会是另一种印象——简单却很美味！
每天早晨，天刚大亮时，沿街的小面店，就会陆陆续续忙碌起来，高邮人在吃面中开始了新的一天生活。
    第一批食客，多数是送学的家长和他们的孩子，接着便是买菜的、上班的，有开车来的，也有骑车来的；公务员、老师、打工的、本地的，外地的，一拨又一拨，来去匆匆，先来的人，尚有位置可坐，到后来人多了，便一个个捧着面碗店里店外的站着吃，多少年来，这已经成为高邮城一道独特的风景！
    高邮阳春面店铺，沿街到处可见，比较有名的，当数府前街上红灯笼饭店和老烟草公司南侧对面的一家，焦家巷的那家也很好，还有就是邓桥商业城小巷里的一家，以及城南新华园菜场的老沈和小杨这两家了。
    高邮的阳春面，不仅是在沿街小店大受欢迎，就是在星级宾馆也一样受到青睐，但凡是有外地客人来邮，请客的人，一定会点上阳春面作为主食，当然，味道地道的高邮阳春面还是在街头的小面店里才会吃到。
    在高邮，做早餐生意的其实是很多的，比如：包子店、烧饼油条店、煎饼摊子、糍饭摊子、粥铺、还有曾经流行一时的明月早餐车等等，但这些早点，无论是受欢迎的程度、范围，还是受欢迎的时间，都无法与高邮阳春面相比。
    一碗纯粹的面条，除了面就是汤，简单到不能再简单，缘何得到食客的长期的喜爱呢？这主要还是因为它特有的风味，鲜香爽口，百吃不腻。吃过高邮阳春面的人，都会想下次再吃，有人说，吃高邮面会吃上瘾，可不是嘛，每天早晨来吃面的多半是回头客。
   最后，价格公道也是一个重要原因。在高邮，很多年来，一块钱就可以吃一碗面了，以至于，打麻将的人摸到一支花时都不叫摸花，而叫伸手一碗面，可见吃面在高邮人的生活中占据怎样的位置。现在虽然面价调整到了二块钱一碗，但比较其它早点它还是最美味，最便宜，最便捷的早餐。
早晨，当你看到，路边一位六十多岁的老者，正端着一杯酒，就着一碗阳春面一脸享受地吃酒时，你还能说它仅仅是一碗面吗？它已是邮城人的一种生活方式，一种满足和幸福！
高邮阳春面，简单，不一般的味道！