凉粉

天水荞麦凉粉:天水凉粉品种繁多，风味各异，制作考究，作料独特。用荞麦制成的凉粉柔软滑爽，用豌豆制作的凉粉晶莹透亮。还有用扁豆、粉面等制作的凉粉。其中用荞麦制作的凉粉工艺复杂，风味俱佳。荞麦凉粉是先

把荞麦碾成养穆子，去皮后，把荞楼子用手工碾成粉末，放在清水中浸泡。然后用马尾编织的细萝过滤，滤出的精华部分人锅用a火熬煮，熬成稀粥状后舀人盆中。冷却变得软硬适宜时，即可食用。切成长粉条状，盛入碗中.调人油泼辣子、芝麻昔、酸、茜油、芥末、蒜泥、精盐、花椒面等作料，吃起来往往使人食欲大增.胃口大开。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。