乐山美食

跷脚牛肉

为什么叫跷脚牛肉。我小的时候也很好奇，不过他真的吃起来那才叫爽。

相传在30年代的时候有个老中医特别善良厉害，经常在苏稽河边熬药救人，他的这个药可以驱寒暖胃等，对人身体甚好。有一次看到有钱人家将牛的内脏仍在河里，就觉得特别可惜，然后将这些内脏打捞起来洗干净放在他的药汤里煮好，发现味道非常的好，又可以治病驱寒，所以来的人很多，然后就没有座位了，有些人就坐在台阶上跷起脚来品尝，时间一长就改了个跷脚牛肉。跷脚牛肉由此而来。

他的做法其实说简单简单，说复杂也复杂。简单到生的肉食在药汤里汤几分钟就可以使用，抓点芹菜洒在上面就可以了。复杂，他的汤料可不是那么容易的，怎么熬成这么香的汤是每个店子有每个店子特有的保密方子，想要好吃，料的比例很重要。自己做的，怎么也没有人家传了几十年的老方好吃。

几碗肉，一碗白菜，一碟干辣椒粉，一碟泡菜。一碗米饭，保证你吃的全身舒爽，大汗淋漓。那味道，我昨天才去吃了一会，啊好香好香，我无法形容啊。快来乐山吃吧。

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