宁德大黄鱼”名菜金奖之煎酿黄瓜鱼

家乡区县： 福建省蕉城区

煎酿黄瓜鱼

(制作：宁德唐城食府 主厨：谢友章)

材料：黄瓜鱼一只，目鱼、葱花、笋尖、肥膘各少许。

做法：黄瓜鱼去骨，将鱼肉刮出备用，配料剁泥加入，蛋清、淀粉、佐料、鱼肉搅打上劲备用，鱼皮撒少许盐、酒腌制后，里面抹少许生粉，将鱼泥酿入鱼内，热锅冷油，将鱼放入锅内煎至熟透，表皮酥脆，取出改刀，摆盘即可。

特点：干香脆甜，口感松嫩。

石康锦（2014-11-03） 评论（0）


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