【番禺咸水角】番禺咸水角是由年宵食物油角演化过来的，番禺大众在咸油角中得到创意，创制了咸水角。咸水角比咸油角的体形较大，馅内的汁汤丰厚。曾经番禺茶室从二厘馆到大酒楼的点心单上都有这款点心。时至今日，咸水角仍然是番禺人喝早茶，一盅两件的必备茶点之一。作为广东名小吃之一，咸水角以其外皮甜馅鲜香的特点，那表皮炸得脆脆、胀鼓鼓，吃起来是外脆里糯，馅料香香的味道令人一试难忘，成为很多茶客喜欢的广式茶点之一。

【用料】糯米粉、汀面、猪油、白糖、五花肉粒、冬菇粒、菜脯粒、虾米、韭菜粒。

【制作方法】先用糯米粉、熟汀面、白糖、猪油制作咸水角皮。将五花肉粒、冬菇粒、菜脯粒、虾米爆炒成略带汁熟馅，晾凉后加入韭菜粒、少许五香粉、麻油成咸水角馅。用咸水角皮包馅掐成角形后，用120度左右油温浸炸至浮起后再改用180度油温炸至金黄色捞起即可。                                    

【特色】外脆内软糯，馅料味美，是番禺传统的美味食品。

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