在我的家乡，每逢放假我经常和家人出门去喝早茶。早茶中，在这么多广州美味经典的早点，其中最喜爱的就是虎皮凤爪。对于这种小吃，是很多人广州喝早茶必点的一道早点。在各种包子，肠粉这一类的早点之中，虎皮凤爪就是用来调味的一道早点之一。凤爪就是我们说的鸡爪，烹饪后的虎皮凤爪，鸡爪的味道是非常入味的，鸡骨头在蒸煮软了之后也可以直接进行咀嚼。虎皮凤爪在广州的早点上通常加上花生或者排骨进行调味，如果光吃虎皮凤爪的话，难免觉得有点咸。

下面我来介绍下虎皮凤爪的简单做法。

1、鸡爪剪去指甲，洗好。锅中放水，冷水下爪，加入2姜片，大火两分钟；

2、捞出来用冷水漂洗好，再晾干表面水分；

3、锅中热油，放入鸡爪；

4、把锅盖盖上，中火炸；

5、炸至金黄色；

6、捞出来泡在冷水中；

7、泡2小时后捞出；

8、泡的过程中，可调酱料：酱油、白酒、蒜（剁烂）、姜（剁烂）、糖、盐、五香粉、胡椒末、香辣酱、腐乳，都加在一起；

9、泡好的鸡爪蒸水先蒸10分钟；

10、再浇上酱料，拌均匀，继续蒸25分钟；

11、蒸至10分钟时，可再拌一下，以均匀入味。

讲了这么多吃的，想必大家也很想品味一下虎皮凤爪的味道吧，在广州想一起出来品味的小伙伴们，求组队。一起去喝早茶吧。

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