双流老妈兔头起源：

成都“双流老妈兔头”，起源于二十年前的一位慈祥的妈妈，在双流县城开的麻辣烫小店………

妈妈的儿子从小爱吃兔头，那时候成都吃兔头的店少，妈妈心疼儿子，便在麻辣烫的锅里煮给儿子吃。倾注着母爱的兔头不仅让儿子解馋了，更上瘾了。儿子天天在店里大快朵颐吃兔头的模样，仿佛一块招牌，也吸引了登门的客人。一传十、十传百，麻辣鲜香的兔头吸引的人越来越多。于是聪明的儿子建议妈妈将小店扩大，专卖兔头。因为大家都亲切而尊敬的称她老妈，店名干脆就叫：“双流老妈兔头”。 从此人人迷上了啃兔头，很快成都城里就有打着各种旗号的仿冒的“老妈兔头”。但二十年来真正的老食客都知道，只有双流县的“双流老妈兔头”才是唯一正宗。因为老妈的秘方、特别是母爱的味道——无法复制！ 二十年岁月沧桑，老妈一直寻找品相整齐、肉质细嫩的兔头，味道纯正、回味醇香的麻辣调料。 双流老妈兔头简介： 天府之国成都，历来以“美食发源地”著称，双流老妈兔头在成都经过二十年的稳步发展，已经成为成都乃至全国餐饮界最火爆的知名特色美食。以精选的原料，独特的配方，再以陈年卤汤数小时细火慢炖出来的兔头，麻辣鲜香，肉质细腻，配上独特地道的特色冒菜，嘴辣心不辣的回味，让众多美食饕餮者赞不绝口、趋之若鹜。

双流老妈兔头做法：

1、兔头。

2、豆瓣酱一大匙。

3、辣椒粉两大匙（可依个人喜好增减）。

4、花椒粉一大匙。

5、卤水。

步骤：

1、将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软。捞出装盘待用。

2、锅中留约一汤匙卤水烧沸，下豆瓣改微火略炒。

3、再下辣椒、花椒粉炒约半分钟，下兔头不停翻炒。

4、炒至卤汁干时起锅装盘即可食用。