只要是广元人都知道广元的凉面很好吃的，而且广元凉面只有在广元才做的出来哟，曾经我亲戚来来我家这里，吃了广元凉面之后她说这个好吃，想在自己家乡那里开一个，结果她说它家乡那边做出的米凉面很硬，没有广元的软，经过研究说是广元的水质好，其他地方不行。

      广元凉面又称蒸凉面，四川省广元市的特产。只产于广元本市及其周边相邻几个县镇，其口感味道随离市中区的远近逐步递减，超出广元市再无产地。

      其外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉，由大米推磨成浆，其中加入少许饭米，为其口感可适当加入少许糯米，然后在屉笼里铺上一层布，将米浆均匀倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米宽细条壮，加入豆油，醋，红油，蒜水等调味料凉拌既成既食。

      口感滑腻爽口，清凉宜人。

     曾有人在广元市外试过，但口感极差，几经测试，再无人敢提在广元市外做出凉面，遂成广元特产。