擀面皮从唐代冷淘面演变而来，是西部著名的民间小吃之一。近二十年来，王小凤擀面皮在经营发展中不断开发和改进工艺，在面皮加工和产品口味方面形成了独特的品质体系。王小凤擀面皮选料精良，采用冬小麦精粉为原料。在制作加工过程中，首先加入适量清水和成面团，经过半小时以上的洗涤萃取，提留高蛋白固化物蒸熟后成为瘦面筋。其次对淀粉浆经过24小时的发酵，增加了蛋白组织的柔软性和延展性，从而使王小凤擀面皮光亮柔软，入口劲道，并带有醇香气味。第三步经过8.5千瓦的高温膨化，使蛋白的组织结构变成多孔状，有利于同人体消化酶的接触，同时将营养物质的损失降到最小程度。最后经过压制成型，分别做成薄、厚擀面皮和御面。整个制作过程不放置任何食品添加剂，为纯绿色工艺食品。 王小凤擀面皮经过近二十年的发展，不断开发和改进工艺，在面皮加工和产品口味方面形成了独特的品质体系。王小凤擀面皮、懒面筋系列产品选料精良、工艺严谨、光亮柔软、入口劲道、调味独特、品质讲究，品牌顺利通过国家商标局审批注册，被平凉市授予“平凉市名小吃”、“西王母圣地传承开发食品”、“泾川县名小吃”，是陇东地区耳熟能详的小吃品牌。王小凤擀面皮加盟店近十家，产品畅销平凉、庆阳地区，并进入各大酒店和百姓餐桌，同时通过航空、火车、长途汽车销往国内十多个大中型城市以及加拿大、日本、澳大利亚等国和港、澳、台等地区。

    手工做的面皮只能放一天，为了保证新鲜我们全是用真空包装的，这样发不会坏。当然面皮好吃，一定不会缺了小料包的功劳，我们是带有一包辣椒油和一包盐和醋等配置的料包。发到亲手中就是这样的哦！