兴宁地处于粤东北山丘地带，属南亚与中亚热带过渡气候，年平均气温20.4℃。常年最热月是7月，平均气温28.5℃，年平均降雨量1540.3毫米。自然环境优越，无霜期长，光照充足，四季宜耕宜牧，具有发展农、林、果、牧、渔等各业的有利气候条件。因此，兴宁的土特产也是非常丰富的。

（1）茶叶。作为兴宁种茶已经有五百多年的历史。1997年在北京国际茶会上，兴宁送展茶叶产品获“八金一银”奖励；1998年5月在北京国际名茶制品、茶文化展览会上，兴宁有13个产品被推荐为名茶产品；1999年和2002年，在广东省第四届和第五届名优茶评比中，兴宁有18个产品获“名茶”称号或“优质茶”称号。特别龙北官田茶是较早出名的兴宁茶。官田茶品种优良，均种在海拔三百米以上的山岭上。官田茶是粤东八大名茶之一。改革开放以来我市又引进了不少优质茶种，其中“南华牌”奇兰乌龙茶曾获省优、部优和亚运会“绿色食品”称号的殊荣。近十多年来我市的单丛茶也很出名。所以，兴宁也被誉为“茶叶之乡”。

（2）烤烟。兴宁的烤烟时多时少，但种烟却没有断过。兴宁的烟品种有四百多种，以前多种冬烟，但近来也有种春烟的。 现在在市委市政府的扶持下，设立的重点的万亩烤烟基地也年年扩大。在1993年就已经达到种植优烟6000多亩，年产烤烟50多万斤。

（3）龙眼。龙眼是我国历史上备受推崇的四大名果之一。在兴宁栽培已经有六百多年或更长的时间。兴宁的龙眼以前说要分布在龙田、叶塘、宁塘、合水等紫色土地带，特别是合水，曾分别被梅州市，兴宁市授予“梅州市农业龙头企业”、“兴宁市龙眼基地镇”。其它乡镇栽种比较少。但近十多年来栽种面积大了很多，石马和刁坊发展比较快。兴宁现种有龙眼二万多亩。龙眼具有安神，治失眠、健忘、惊悸。有滋补强体，补心安神、养血壮阳，益脾开胃，润肤美容的功效。桂圆的糖分含量很高,且含有能被人体直接吸收的萄萄糖，体弱贫血，年老体衰，久病体虚，经常吃些桂圆很有补益；妇女产后，龙眼也是重要的调补食品。桂圆具有益气养血，健脾补心的功效，故有“果中神品”之称。

（4）柑桔。兴宁的柑桔以蕉柑为主，夏橙、雪橙、暗柳橙、碰柑、五月红、温州蜜、化州桔等都是比较好的品种。 作为兴宁的柑桔主要通过“订单农业”，实施品牌化营销战略，大部分柑桔销往珠三角等地区。

（5）柚果。 其品种主要有沙田柚、西施柚、蜜柚。每值金秋十月，柚果飘香，一株株葱茏的柚树布满了山头，柚果沉甸甸地垂挂在枝头，散发诱人香味，一派丰收景象。兴宁的柚果种植面积多达12000亩、年平均总产18000吨，主产区的石马镇、径心镇等山区。质量高、果形大、水分多、皮质薄，肉质清甜、清甜爽口，价格合理。在全国各地都建立销售网点，成功打开了国内外市场，因此，兴宁也被誉为“金柚之乡”。

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