博白黄瓜皮　　博白的生晒桂圆肉饮誉中外已是不争的事实，这一特色食品生晒黄瓜皮也不失为博白一绝。

每年3月至7月，是博白生晒黄瓜皮的盛产期。我那勤劳的婆婆和大姐都是晒黄瓜皮的好手呢！

蕹菜清火粥
我们家乡的圩镇均有。多将大米煮熟，冲入冷开水，使粥保持米熟水清状态。蕹菜以开水烫熟即过“冷河”。食时随各人所好拌以咸、酸、辣料。粥滩多还配有酸 姜、蒜头、豆鼓、黄榄糠、酸芋苗、酸笋、咸卜、头菜、榨菜、酸椒等十多种咸酸料，任选以佐清火粥。清火粥特点是清爽舒适，既充饥又解渴。

猪头皮卷粉
是逾百年来家乡街上主要小食。将猪头皮烧去毛，切去风耳清洗，全块或先切成一横指厚的扣肉状放入八角鼓油羔为主的汤水中煮熟。食时将汤水、猪头皮拌于卷粉。特点为爽滑浓香。

簸箕炊
家乡各乡镇均有加工销售。以大米为主料，用簸箕盛米浆分层蒸熟，一般有十多层。于最上层放上肉末、葱花、花生碎末。食时再淋上鼓油水或酸辣料，成菱形的大块徒手取食，特点是爽口、清淡、饱食不厌。

羊角粽
它是用一种叫“利古”的植物作为包扎料，外成四个角象羊角而得名，是我们家乡粽子外观的独有特色。除端午节外，平时也作为小食摆卖于街市，其主料除糯米外，多加猪肉、蟹肉、扳粟、核桃做“心猪头肉

猪头肉
以我们家乡英桥圩镇的最佳，其做法是将猪头去皮去眼去内耳，放进鸡汤中浸熟，从骨中将肉剔出，切成半寸见方，吃时再用汤水浸热，拌上芜茜、炸花生米碎末、酱油、熟油，空吃或作下酒菜均可，尤其以面肉更妙，特点为爽口而不腻。

萝卜腩
我们家 乡各乡镇均有产，先将萝卜成只去叶洗净，在铁锅内放置一块网状竹篷使萝卜与锅身分隔，将萝卜叠满，上放适量生盐慢火加热至萝卜出水，注意适时上下翻换，经 煮一日一夜萝卜转为黑褐色即成，可晒干久藏。萝卜腩咸中略带甜味，有一种带萝卜味之香气，是我们家乡农村长年的“菜顿”之一。

入瓮酸菜
我们家乡各乡镇均有加工之习惯，以芥菜或萝卜叶等青菜叶洗净，晾晒去多余水份，伴盐搓“转 青”入瓮至紧至满，上压稻草封口，并将瓮倒置数天，流出多余水份，再将其倒出加盐（翻瓮），再重新压入瓮内，便可长年保存，可生食，也可煮熟热天送粥，既 好作零食小吃亦宜。其咸酸适口，是去油腻开胃口的老小皆宜的家常菜。芋苗酸
又称酸 芋苗，由芋头叶之柄加工而成，从利用芋梗品种不同又分剥皮（厘丝）与不剥皮，或大缸浸渍或入瓮奄制之别；入瓮的则可入辣椒、生姜等奄制。可生吃、可煮熟或 作佐料，我们家乡东平镇的剥丝芋苗和沙河镇的芋苗豆鼓非常出名。芋苗酸其咸酸、爽口适度，是暑天吃粥的上好小菜，又是酸料摊中长年有售的零食品种。

山姜黄榄糠
以我们家乡顿谷、那林、江宁等乡镇为多，以成熟生黄榄加老山姜、盐转碎奄制而成。收藏得好的榄糠（不“露风”），长年颜色金黄，食之咸、辣，伴有山姜风味。是佐粥佳品，有消食健胃之功能。如有食欲不振，胃胀腹满，往往一碗山姜黄榄糠送粥之后，收到意想不到的疗效。

糯米糖糕
以我们家乡龙潭镇产的大且甜，一般以一斤糯米粉加一斤黄糖混合煮成，冷却成型后可久贮一个月以上。吃前将其切成小片蒸、煎、烤，甚至入汤水中均可。特点是色如糖块，质地细致，耐储；食则甜而腻，特别是劳作后增加热能的好食品。

萝卜腩
我们家 乡各乡镇均有产，先将萝卜成只去叶洗净，在铁锅内放置一块网状竹篷使萝卜与锅身分隔，将萝卜叠满，上放适量生盐慢火加热至萝卜出水，注意适时上下翻换，经 煮一日一夜萝卜转为黑褐色即成，可晒干久藏。萝卜腩咸中略带甜味，有一种带萝卜味之香气，是我们家乡农村长年的“菜顿”之一。

入瓮酸菜
我们家乡各乡镇均有加工之习惯，以芥菜或萝卜叶等青菜叶洗净，晾晒去多余水份，伴盐搓“转 青”入瓮至紧至满，上压稻草封口，并将瓮倒置数天，流出多余水份，再将其倒出加盐（翻瓮），再重新压入瓮内，便可长年保存，可生食，也可煮熟热天送粥，既 好作零食小吃亦宜。其咸酸适口，是去油腻开胃口的老小皆宜的家常菜。芋苗酸
又称酸 芋苗，由芋头叶之柄加工而成，从利用芋梗品种不同又分剥皮（厘丝）与不剥皮，或大缸浸渍或入瓮奄制之别；入瓮的则可入辣椒、生姜等奄制。可生吃、可煮熟或 作佐料，我们家乡东平镇的剥丝芋苗和沙河镇的芋苗豆鼓非常出名。芋苗酸其咸酸、爽口适度，是暑天吃粥的上好小菜，又是酸料摊中长年有售的零食品种。

山姜黄榄糠
以我们家乡顿谷、那林、江宁等乡镇为多，以成熟生黄榄加老山姜、盐转碎奄制而成。收藏得好的榄糠（不“露风”），长年颜色金黄，食之咸、辣，伴有山姜风味。是佐粥佳品，有消食健胃之功能。如有食欲不振，胃胀腹满，往往一碗山姜黄榄糠送粥之后，收到意想不到的疗效。

糯米糖糕
以我们家乡龙潭镇产的大且甜，一般以一斤糯米粉加一斤黄糖混合煮成，冷却成型后可久贮一个月以上。吃前将其切成小片蒸、煎、烤，甚至入汤水中均可。特点是色如糖块，质地细致，耐储；食则甜而腻，特别是劳作后增加热能的好食品。

萝卜腩
我们家 乡各乡镇均有产，先将萝卜成只去叶洗净，在铁锅内放置一块网状竹篷使萝卜与锅身分隔，将萝卜叠满，上放适量生盐慢火加热至萝卜出水，注意适时上下翻换，经 煮一日一夜萝卜转为黑褐色即成，可晒干久藏。萝卜腩咸中略带甜味，有一种带萝卜味之香气，是我们家乡农村长年的“菜顿”之一。

入瓮酸菜
我们家乡各乡镇均有加工之习惯，以芥菜或萝卜叶等青菜叶洗净，晾晒去多余水份，伴盐搓“转 青”入瓮至紧至满，上压稻草封口，并将瓮倒置数天，流出多余水份，再将其倒出加盐（翻瓮），再重新压入瓮内，便可长年保存，可生食，也可煮熟热天送粥，既 好作零食小吃亦宜。其咸酸适口，是去油腻开胃口的老小皆宜的家常菜。芋苗酸
又称酸 芋苗，由芋头叶之柄加工而成，从利用芋梗品种不同又分剥皮（厘丝）与不剥皮，或大缸浸渍或入瓮奄制之别；入瓮的则可入辣椒、生姜等奄制。可生吃、可煮熟或 作佐料，我们家乡东平镇的剥丝芋苗和沙河镇的芋苗豆鼓非常出名。芋苗酸其咸酸、爽口适度，是暑天吃粥的上好小菜，又是酸料摊中长年有售的零食品种。

山姜黄榄糠
以我们家乡顿谷、那林、江宁等乡镇为多，以成熟生黄榄加老山姜、盐转碎奄制而成。收藏得好的榄糠（不“露风”），长年颜色金黄，食之咸、辣，伴有山姜风味。是佐粥佳品，有消食健胃之功能。如有食欲不振，胃胀腹满，往往一碗山姜黄榄糠送粥之后，收到意想不到的疗效。

糯米糖糕
以我们家乡龙潭镇产的大且甜，一般以一斤糯米粉加一斤黄糖混合煮成，冷却成型后可久贮一个月以上。吃前将其切成小片蒸、煎、烤，甚至入汤水中均可。特点是色如糖块，质地细致，耐储；食则甜而腻，特别是劳作后增加热能的好食品。

萝卜腩
我们家 乡各乡镇均有产，先将萝卜成只去叶洗净，在铁锅内放置一块网状竹篷使萝卜与锅身分隔，将萝卜叠满，上放适量生盐慢火加热至萝卜出水，注意适时上下翻换，经 煮一日一夜萝卜转为黑褐色即成，可晒干久藏。萝卜腩咸中略带甜味，有一种带萝卜味之香气，是我们家乡农村长年的“菜顿”之一。

入瓮酸菜
我们家乡各乡镇均有加工之习惯，以芥菜或萝卜叶等青菜叶洗净，晾晒去多余水份，伴盐搓“转 青”入瓮至紧至满，上压稻草封口，并将瓮倒置数天，流出多余水份，再将其倒出加盐（翻瓮），再重新压入瓮内，便可长年保存，可生食，也可煮熟热天送粥，既 好作零食小吃亦宜。其咸酸适口，是去油腻开胃口的老小皆宜的家常菜。芋苗酸
又称酸 芋苗，由芋头叶之柄加工而成，从利用芋梗品种不同又分剥皮（厘丝）与不剥皮，或大缸浸渍或入瓮奄制之别；入瓮的则可入辣椒、生姜等奄制。可生吃、可煮熟或 作佐料，我们家乡东平镇的剥丝芋苗和沙河镇的芋苗豆鼓非常出名。芋苗酸其咸酸、爽口适度，是暑天吃粥的上好小菜，又是酸料摊中长年有售的零食品种。