别名牛菜、大力子、牛子、蝙蝠刺、东洋萝卜、东洋参、牛鞭菜等。牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药”。《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等药典中把牛蒡的药理作用概括为：有促进生长作用；有抑制肿瘤生长的物质；有抗菌和抗真菌作用。

丰县土质沙壤，透气性好，非常适宜根茎类蔬菜生长。丰县牛蒡生产已有10多年历史，由最初的老品种东北理想，被优质高产新品种日本柳川理想、白肌大长所替代，目前全县种植面积5万余亩，年产量近9万吨，有S、2M、M、L、2L、3L六种规格。产品供货时间为5月20日左右到次年3月。丰县产牛蒡富含多种氨基酸和人体需要的多种微量元素，营养丰富，条型光直，口味芳香，远销日本及东南亚地区，深受消费者欢迎。
据了解，国家级牛蒡标准化示范区自实施以来，已建成牛蒡示范区5万亩，牛蒡核心区平均亩产提高到1800公斤，达到了无公害要求，产品的优等品率由原来的50%提高到85％以上。项目区农民人均收入比实施前增加14%，达到4275元。同时，通过示范区的带动，培育了一批加工龙头企业，年储藏、加工能力达500吨以上的企业发展到近10家，产品出口到多个国家和地区，推动了当地牛蒡生产的产业化。

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