米茶,是我们钟祥特有的风味小吃。每到夏季来临，家家户户都要炒米茶米，煮米茶。当你从外边回到家里，热渴难当，这时你从冰箱里端出一盆煮米茶，盛上一碗，迫不及待地喝上一口，一口凉气顿时从心底透上来，立时感到通体舒畅，那叫一个真爽，用现在时髦话说叫做爽歪歪！。煮好的米茶汤色淡黄，香气浓郁，其味微甜。不但能消暑解渴，是夏季防暑降温之佳品，还是瘦身美体的最佳食物。用我们钟祥人说法就是吃米茶“刮油”。以前生活条件差，油水少，觉得吃米茶瘦人，只是在夏季吃。现代人营养过剩，觉得吃米茶可以减肥，于是有些人一年四季都吃米茶，特别是冬季吃米茶又别是一番风味，当然，冬季吃的是热米茶了。兴王召来多名厨师，调出各种口味的饭食菜肴，均不合蒋氏口味。兴王大怒，一厨师情急智生，从家里端来百姓食用的米茶，蒋氏果然食欲大振。王颜大悦，米茶从此从民间进入宫廷。后蒋氏随嘉靖入紫禁城，逢夏季便令御厨制作米茶，但采用宫中精细贡米炒制的米茶远不如糙米制作的清香、爽口，钟祥糙米一度成为贡品。